加泰罗尼亚焦糖奶冻，父亲节甜品的做法

2017年的父亲节马上就要到了，相信不少人都在考虑要买什么东西送给老爸了吧，不过比起用购买的，也有些人会选择自己亲手做美食送给老爸品尝。那么今天的老黄历就为你介绍，父亲节甜品——加泰罗尼亚焦糖奶冻的做法。

加泰罗尼亚焦糖奶冻（Crema Catalana）是加泰罗尼亚所产的一种奶油布丁。传统习俗中，这是在圣约瑟夫日（3月19日），在其他国家也被称作父亲节，特供的一道甜品，因而也被戏称为圣约瑟夫的奶油（St Joseph’s Cream）。

加泰罗尼亚焦糖奶冻的成品奶香味很浓，它与西班牙的蛋奶甜点有些相似，但前者的风味以肉桂、柠檬或柑橘为主，焦糖也是在容器底部制成，而非像其他的布丁以喷枪制成。

加泰罗尼亚焦糖奶冻的制法
　　原料：牛奶1L、鸡蛋8个、糖粉4勺（3勺做焦糖）、玉米淀粉25克、柠檬片碎丁一片、桂皮一小段、盐一小撮
　　做法：
　　1、将桂皮浸泡在牛奶中煮至沸腾
　　2、在平底锅中加入柠檬片碎丁、糖粉、淀粉、蛋黄，用打蛋器搅拌直至有白色泡沫，慢慢加入牛奶（经过过滤后），边加边搅拌直至完全融合
　　3、开火煮，边煮边搅拌防止粘锅，得到浓稠液体即可
　　4、将液体倒入容器中冷却
　　5、在冷却后的奶冻上均匀地铺上糖粉，用喷枪喷射几秒至变色即可。若没有火枪可以放置烤箱中烤上两三分钟

小贴士：奶冻做好后，按照当地人的习惯可以试着搭配甜葡萄酒，甜白葡萄酒就是不错的选择，金黄色的酒体，融合着玫瑰木以及荔枝的香气，品尝时，柠檬的芬芳和热带水果的味道在口中慢慢扩散，再加上奶冻甜蜜的气息，仿佛把果园的清香都融入了口中。