祭灶节必备的灶糖怎么做，家家祭灶忙

每年农历腊月二十三，是我国民间传统的祭灶节，人们在这一天要送灶神爷返回天庭述职，按照传统，为了让灶神爷“上天言好事”，给家中来年带来福运，人们就要敬献灶糖，希望灶神爷吃过以后嘴甜，多在玉帝面前美言。那么就来看传统节日的介绍，祭灶节必备的灶糖要怎么做？

灶糖是一种又粘嘴又粘牙的麦芽糖，把它抽为长条型的糖棍称为“关东糖”，拉制成扁圆型就叫做“糖瓜”。在北方，冬天把灶糖放在屋外，因为天气严寒而凝固得坚实，里边又有些微小的气泡，吃起来脆甜香酥，别有风味。

灶糖的制作方法
　　材料：黄米谷子，蜂蜜
　　做法：
　　1、把几斤黄米谷子泡透了，注意保温保湿，遮光放好了，让它发芽。
　　2、四五天后，谷子长出了半寸长的白芽；把发芽的谷子连水磨碎了，这些连汁带水的碎谷子，就是制作灶糖的“酶”。
　　3、把二十几斤小黄米煮成饭，晾一会儿，等不太烫手后，放入上一步制作的“酶”，拌和均匀了放起来，经过一段类似“发酵”的时间，黄米饭里的淀粉便转化为饴糖，也就是灶糖了。
　　4、把稀稀的糖取出，在热锅里煎熬成半干浆糊状，取出后，晾一会儿不烫手了，就把它搓成条状。
　　5、把半干的灶糖放到屋外冻一夜，因为天气严寒，灶糖就凝固了，咬起来嘎嘣脆。

灶糖还有一种做法，就是把熬好的糖糊摊放在案板上，撒上花生仁或者芝麻仁儿，像擀面条似的擀成片片，再用刀切成一条一条的，叫花生糖或者芝麻糖。制作其基本原理，就是把淀粉转化为葡萄糖的过程。