七头一脑，老苏州春分吃什么

明天就是一年一度的春分了，不少时令蔬菜在春分前后上市，过年吃多了肉味，人们也是时候尝尝蔬菜的新鲜了。在苏州一带，人们春分时节要吃所谓“七头一脑”，指的就是春分前后的八种野菜，那么就让老黄历为你介绍。

3月21日是春分，老苏州有很多讲究，例如在这一天要举办庆典祭日，尝时令野菜“七头一脑”，玩竖蛋游戏，或是踏青游春赏景等等，老苏州们习惯用好吃又好玩的各种方式来庆祝这个传统节令。

春天是野菜上市的季节，每到春分时节，苏州人都要吃“七头一脑”。“头”指的是嫩茎叶等植物的新生部位，传统的“七头”分别指的是枸杞头、马兰头、荠菜头、香椿头、苜蓿头、豌豆头、小蒜头，蕨菜头有时也被列入其间。“一脑”指的是菊花脑。这八种野菜每年春季都会占领苏州人的餐桌。

据介绍，春分时节，枸杞头最嫩，口感最佳，所以特别珍贵，它吃起来略带苦味，但很爽口，还具有清火明目的食疗功效。“七头”中的苜蓿头俗名金花菜，也是苏州市民餐桌上常见的春菜。

据说在早年间，每年春季踏青，在苏州木渎至西山一带，还有卖“腌金花菜”的，一块钱拿筷子挑一包，必须要多撒一点甘草粉，拿在手里一根一根慢慢嚼，口感咸中带酸而有回甘，特别爽口开胃。

衣食养生，过健康春分
　　而从中医理论上看，春分与惊蛰同属仲春，此时肝气旺，肾气微，故在饮食方面要戒酸增辛，助肾补肝。同时，由于肝气旺，易克脾土，而且今年雨水较多，易生湿，因此饮食也要注意健脾祛湿，可多吃葱、荞、淮山、枸杞、土豆等，忌食生冷，避免损伤脾胃，使各类细菌乘虚而入。

春分时最适宜多接触土地和绿色植物，多晒太阳以祛散寒邪。熬夜生肝火，早起养阳气。若7天连续做到早起不熬夜，精力和气色会明显改变；在精神调养方面，要做到心平气和，安养神气，切忌大喜大悲、情绪波动剧烈，这样不利于肝气疏泄。