春分吃野菜的注意事项

2018年的春分节气近在眼前，日渐转暖的天气和越来越浓的春意，让不少人选择在这个时候出门春游踏青，而有些人到野外郊游时，还会自己采摘一些野菜回家食用，尝一尝春天的新鲜味道。

不过健康专家严肃提醒公众，春分采摘野菜、食用野菜，一定要注意辨别，别让有毒有害的野菜影响了健康，那么就让老黄历为你整理，春分吃野菜有哪些注意事项。

野菜的营养成分主要有蛋白质、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素、维生素C及叶酸等，蛋白质和纤维素的含量一般高于普通蔬菜，所以深受大家的喜爱。不过有些人为了图省事方便，在离家近的公园，绿化带摘野菜，这种做法其实是不妥当的。

专业营养师介绍，不应该在住宅和城市公园挖野菜，这些地方都会定期喷洒农药，也会产生食品安全问题。另外，汽车尾气会造成土壤重金属的覆积，最后这些野菜也会产生相应的健康问题，重金属可能会超标。

专家建议，大家采摘野菜最好选择郊外山清水秀避开农田和道路污染的地方，最好不要采摘不认识或难以辨别的野菜，以免发生食物中毒。

吃野菜的注意事项
　　1、不认识的野菜不要吃。容易发生误认的野菜不要食，以免中毒。
　　2、野菜取材要新鲜。洗切和下锅烹调的时间不宜间隔过长，避免造成维生素及无机盐的损失。
　　3、野菜要注意烹饪方法。野菜的烹饪注重保持其，可炒食、凉拌、做馅，亦可熘、烩、烧、煮。还可做汤或生食，关键在于根据野菜不同的特点选择不同的烹调方法。
　　4、野菜不可多吃。野菜一般较少受到污染，也确实别有风味，可谓天然食物，但凡事讲究适度，过量进食野菜，因多数野菜性凉致寒，易造成脾寒胃虚等病。
　　5、苦味野菜不宜多食。苦味野菜性味苦凉，有解毒败火之效，但过量食用，损伤脾胃。
　　6、久放的野菜不能吃。野菜最好是现采现吃，久放的野菜不但不新鲜，而且营养成分减少，味道很差。
　　7、受污染的野菜不要吃。郊外化工厂等附近的空气不佳，所生野菜容易吸收铅等化合物，废水边的野菜也常含有毒素，均不宜食用。
　　8、需要浸泡的野菜：山药菜、山蒜等一些野菜有微毒，不经浸泡，食后周身不适。这类野菜在煮食前，务必在清水里浸泡两小时以上进行解毒处理。

吃野菜中毒不可掉以轻心
　　我国常见的野菜有300多种，营养成分较高的有100多种，但可供人们习惯食用的只有数十种。医生提醒，万一不小心吃了有毒野菜之后，会产生一些中毒症状，比如腹痛、腹泻、恶心、呕吐、头晕等症状，若出现这些症状，应及时就近到医院进行治疗。