为什么要吃香椿，谷雨吃香椿的由来

在春天的小尾巴，随着天气回暖，降水的增多，养生也成了人们重点关注的对象，其中就包括食疗。讲究的就是要根据气候的变化来调整食谱，经过漫长的历史，我国的饮食文化已经帮我们总结了丰富了经验，下面就来介绍一下相关的应季食物。

谷雨吃香椿的由来
　　其实和这个节气的习俗有关，据说有个叫做“吃春”的传统活动，吃香椿寓意迎接春天的到来。它的别名又叫做椿芽、香椿头，其是香椿树的幼芽，当中含有丰富的蛋白质、脂肪、糖以及维生素C等。中医指出，它的营养以及药用价值十分可观，可提高身体抵抗力，具有理气、健胃、润肤、抗菌、消炎等功效。一般谷雨前后的香椿最为新鲜，过了这个阶段就不宜食用了，因此人们都会抓紧时间买来煮了吃。

有什么制作方法
　　常见的有鸡蛋炒香椿这道菜。可准备相关食材，例如香椿芽，鸡蛋，盐，花生油等，然后将香椿芽洗净切成末，把鸡蛋打上，加少许的盐，搅拌均匀，锅里加油，烧热倒入蛋液，翻炒均匀即可。还有一种是将它做成易于保存的食物，其具体做法就是先把香椿洗净，用开水焯烫，变绿立即捞出，切忌久煮。接着把烫过的香椿放入冷水中过凉，用手攥干并加入花椒、姜丝、盐、白酒等调料，用手反复揉、按，再次刹干水分，装入干净的玻璃瓶中，按紧，封闭放入冰箱，大概一周左右就能食用了。
　　还有什么养生食物
　　这个节气前后由于降水增多，天气比较闷热潮湿，因此可适当多吃一些滋阴的食物，比如：西瓜、香蕉、甘蔗、苹果、梨、柿子、桑椹等水果，或是西红柿、黄瓜、苦瓜、厥菜、马齿苋、芹菜、海藻、海带等蔬菜和海鲜，都是有助于降火的。但不能吃太多冷饮，温度一升高，很多人就已迫不及待地吃起冰棍或者冰奶茶了，这样胃肠道局部容易受冷刺激，对身体很不好，要注意控制一下。