谷雨时为什么要食香椿，哪个节气吃香椿

春天的末尾虽然频繁下雨，但天气比较干燥，人们对养生食物自有眉目，因为吃些顺应节气的东西，可以降火去潮，保持身体机能的平衡，更好地迎接夏季的到来。本篇就与大家讨论一下谷雨时节的特殊食物，看看为何如此受大家的欢迎。

哪个节气吃香椿
　　民间有句俗语叫做“三月八，吃椿芽”，一般指的是农历的三月份，是适合吃香椿的时机。因为自然生长的香椿最好吃的在谷雨前后，那时正是这类蔬菜上市的阶段，尝起来相当醇香爽口，营养价值高，又有“雨前香椿嫩如丝”之说。常见的菜肴有香椿拌豆腐、香椿煎鸡蛋，用切成段的嫩芽，和摊成薄皮的鸡蛋卷一起烹饪。

为何在谷雨吃这种食物
　　因为每年这个节气的日期大约会在4月19日至20日之间，正是适合采摘香椿的季节，过了该阶段就不够鲜嫩了，夏天到来椿芽会增加对人体有害的物质，不宜食用。人们一般会把它当成时令蔬菜，在谷雨前后抓紧时间拿来食用。它还有个寓意叫做“吃春”，代表迎接春天的到来，吃了它一整年都风调雨顺，过得顺顺利利的。
　　还有哪些健康饮食
　　此时应注意少吃高糖高脂肪的食物，推荐高维生素、高矿物质的东西。例如新鲜蔬菜，包括荠菜、菠菜、马兰头、蒲公英等，都可以很好的起到清热降火的作用。温和滋补的食谱也是不错的，比如白扁豆、赤豆、薏仁、山药、荷叶、芡实、冬瓜、陈皮、白萝卜、藕、海带、竹笋、鲫鱼、豆芽等。另外不宜吃特别辛辣的，辣椒要适量加入，高胆固醇的鱼类和虾类要少吃。在这个季节可喝些谷雨茶，不仅味道很香，还有明目养肝的功效。